第471章【日式料理】
苏乐过去接触日式料理的机会并不多,所以他在点菜方面并不在行,还好身边有兰蔻儿在,兰蔻儿不仅仅擅长日语,她对日本文化还是有些了解的。<
拿起菜单,看都没看就放下道:“你们这店里究竟有什么特色啊?”
龙樱道:“寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼,日式酱汤这些日本料理的常点都有。”
兰蔻儿分明有为难她的意思,轻声道:“这其中你最擅长的又是哪一个?”
龙樱道:“无所谓擅长,料理讲究均衡,如果一个料理师有所专攻,心有偏颇,又怎能做出一桌和谐均衡的美味。”
兰蔻儿道:“那就三文鱼刺身,再来一份香煎秋刀鱼······”
龙樱道:“日本吃鱼是讲究时节的,春季吃鲷鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼,冬天吃鲫鱼及海豚。所以吃日式料理,首先要懂得这些小知识。”看似无风无浪,却于无声处给于兰蔻儿一个反击,分明在暗指兰蔻儿对日式料理并不懂行。
兰蔻儿道:“这些东西我都没概念,我吃东西讲究随心所欲,哪有那么多的讲究!”
苏乐一旁微笑望着两女斗口,他一直没怎么说话,其实龙樱所说的是很有道理的,尤其是对吃鱼的理念,暗合中华烹饪之妙,其实这也不难理解,毕竟龙樱是龙庭壁的养女·而龙庭壁一身出神入化的厨艺恰恰是在中国修习而成。他既然如此看重龙樱,对她委以重任,证明龙樱应该有过人之处。
龙樱道:“学问之道,先知而后行,饮食依然,吃虽然很简单·可是想要吃得明白却不容易,有人吃了一辈子却仅限于填饱肚子·到底怎么吃·吃什么?都搞不明白,这辈子可真正成为白吃了。”
兰蔻儿听她拐弯抹角地骂自己白痴,气得一双美眸瞪得滚圆,在饮食方面她的知识和修为当然不能和龙樱相提并论,毕竟术业有专攻,闻道有先后,如果比节目主持和表演技能·肯定能够将龙樱甩出十条街
兰蔻儿是个聪明的女孩子·她当然明白用自己的弱项和对方的长处比拼最终的结果只能是落败无疑,她虽然不懂厨艺,可苏乐懂得,自然将目光落在苏乐的身上,示意苏乐应该出手了。
可看到苏乐没事人一样坐在那里喝茶,仿佛发生在眼前的这场唇枪舌战跟自己没有任何的关系。兰蔻儿不由得心中恼怒,抬脚在他小腿上踢了一下·苏乐猝不及防,一口茶呛在喉咙里,低头发出一连串的咳嗽。
兰蔻儿柳眉竖起,一副不耐烦的样子:“有没有搞错,我们是客人嗳,你既然开店,首先要做到让客人满意,这么简单的事情你都做不好·这店也应该关门了。”
龙樱淡然笑道:“我只是善意提醒。”
兰蔻儿意味深长地笑道:“该不是觉得自己的技艺不够,没有能力驾驭这些食材·所以才会说出那么多搪塞的理由。”
龙樱道:“你所点的几样料理都是我们日式料理中最寻常不过的菜式罢了。”
兰蔻儿道:“什么日式料理,能和中华烹饪的博大精深相比吗?”
龙樱道:“中华烹饪的确博大,可是精深两个字却当不得。”
苏乐听她居然讥讽中华烹饪,忍不住道:“在你看来哪一派系能够当得起精深二字。”
龙樱道:“中华烹饪和中华文化一样,向来以博大精深自称,其实博大精深只是在千年以前,这千年以来,你们的烹饪又何曾真正有过进步,精不及法式大餐,深不如日式料理,所剩下的无非是一个虚名罢了。”
她抓了一块三文鱼肉放在砧板之上,白嫩的纤手轻轻覆盖在橘色的三文鱼肉块上,映衬的那只手更如春葱般纤美动人,苏乐看到这只手顿时感觉到食欲大增,不是对那块三文鱼,而是对这只手,有种上前抓住狠狠啃上几口的冲动。
龙樱悠然说道:“日式料理虽然不敢称得上博大精深,可是了解日本料理也不是一蹴而就的事情,首先要从日本料理的文化开始,日本料理从字面上理解就是把料配好,料就是你们所说的食材,所以我们对于原料是非常讲究的,在原料上的追求近乎苛刻,吃日本料理,除了讲究用料,还追求一份心情,我给你们举个例子。”她的目光转向一旁的日本清酒:“如同喝日本的清酒,开始的时候你可能会觉得平淡如水,但是后来你才能体会到后劲十足,料理和喝酒是有共通的,达到一种微醺却清醒的感觉,清淡而又隽永,才是美食真正的享受。”
兰蔻儿虽然感觉到龙樱的这番话极不顺耳,偏偏又想不出反驳的道理,毕竟她在烹饪上的认识有限,但是不反驳又有些不甘心,兰蔻儿道:“你们日本料理还不是从我们中国学过去的?什么日本文化,只不过是学习了我们唐文化的一小部分罢了。”
龙樱淡然笑道:“贵国不是有一句话,叫青出于蓝而胜于蓝吗?我们从来都没有不承认,日本文化的确深受中华文化的影响,但是我们学来之后,在原有的基础上弘扬发展,而不是止步不前,你们有没有听说过一句话,现在想要看大唐文化必须要来日本,而不是在贵国。”
兰蔻儿道:“笑话,那是你没见到真正的中华文化。”
龙樱樱唇上的笑意忽然消失,表情变得凝重,凝神静气,手中厨刀倏然启动,开始的时候还可以看得到刀起刀落,到最后那厨刀卷起大片雪亮的刀光,让人不禁担心这样高速运刀的情况下,会不会切到手指,在兰蔻儿看来龙樱的出刀只是一个快字。而在苏乐看来龙樱的刀法已经到了惊世骇俗的地步,不在乎速度,在乎节奏的均匀,而且真正厉害的地方,在于她每一次落刀都没有任何的声息,砧板的存在就是为了缓冲刀刃下冲的势头,落刀没有声息岂不是意味着刀刃和砧板在全过程中没有任何的接触?
苏乐闭上双目,集中所有的注意力到双耳上,仔细倾听,终于听到了细微的撞击声,并非是没有触及到砧板,而是刚刚沾到即刻分开,因为落刀极轻,所以不是耳朵特别灵敏,又或是不是太过留意,容易忽略。
苏乐再次睁开双目的时候,看到龙樱已经飞快地切完了那块三文鱼肉块,橘红色的肉片层层叠叠堆放在雪白的餐盘中,极其地养眼,虽然简单,可是食材本身的色彩和洁白的餐盘相映成趣,搭配得当,对人的视觉有种强烈的冲击力,让人不禁生出食欲。
兰蔻儿不屑道:“不就是普通的三文鱼片吗?有什么高深的?”
龙樱微笑不语,目光却落在苏乐的脸上,她已经看出兰蔻儿根本不懂厨艺,所以对她的评价置若罔闻。苏乐虽然一直都没说话,可她却知道苏乐是东南厨神苗随意的传人,就算是名师未必出高徒,可盛名之下无虚士的道理她还是懂得一些的。
日式酱油、芥末酱都是龙樱一手调制,送上味碟。
苏乐夹了片三文鱼,夹菜的时候刻意观察了一下,每一片鱼肉大小厚薄,肌理几乎全都一致,可以看出龙樱在落刀之前对这块鱼肉已经有了全面的了解,蘸了点酱油和芥末塞入口中,一种香鲜刺激的感觉随着芥末霸道的扩散一直冲入自己的鼻腔,然后如同起飞后的忽然降落,三文鱼肉新鲜美味的感觉冲击着自己的舌尖和口腔,几乎在一瞬间完全占领了口腔味觉细胞的阵地,原汁原味的三文鱼肉质细腻新鲜,轻咬一口,鱼肉鲜美多汁的细胞在口腔中一个个炸裂开来,随着美味肉汁的扩散,舒爽的感觉宛如潮水般一波一波地冲击着自己的味蕾。
苏乐几乎就要出口称赞,可是看到龙樱充满挑衅的目光,顿时打消了赞美她的念头,微笑道:“这三文鱼做得虽然不错,可惜还差了那么一点。”
龙樱似乎料到他会这么说:“我刚刚就说过,吃三文鱼最好的季节是在深秋,现在已经是隆冬,鱼肉的质地已经有所改变。”
苏乐笑眯眯道:“和食材无关!”
龙樱的美眸中明显掠过一丝错愕之色,和食材无关,那就是说是自己操作上的问题。她并不认为自己在操作上存在任何问题,即便是有问题,也只是一些瑕疵,以苏乐在烹饪上的理解,他应该是发现不了
兰蔻儿此时来了兴致,她一直期待着苏乐狠狠煞一下龙樱的威风,可苏乐这小子半天都不说话,甚至让兰蔻儿以为这厮被龙樱的美色所迷,神魂颠倒,连个人立场都忘记了,直到苏乐说出这句话,兰蔻儿方才知道,原来这小子一直都在酝酿反击,刚才只是时机未到。事实上对苏乐的狡诈阴险她早已领教了无数次,如果苏乐真要是老老实实,逆来顺受那才不正常。
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