233运营新模式
一旁的杨光也跟着表态:“吴先生,如果再有下次,我直接将他炒鱿鱼。”
“那就好。”吴天点点头,没再计较此事。
“吴先生,刚才是我们的失误影响了您的食欲,我们再给你备一桌当是赔礼道歉。”杨光说完这话,扭头对卢康吩咐道:“快去安排后厨,把咱们酒店的招牌菜都做一遍,我要亲自招待……”
“不必了。”
话没说完就被吴天打断:“我已经吃饱了,就不必劳烦杨老板了。”
“那好,以后只要吴先生想吃饭,随时来酒店,都由我请客。”杨光倒是挺会拍马屁,笑着讨好道。
“多谢杨总美意。”吴天道谢后,眼珠子微微一转:“对了杨总,你对我有没有什么想法?”
“没……没有想法。”杨光被问的微微一愣,笑着拍马屁道:“我觉得吴先生是个心胸宽广、年轻有为的好人。”
“少拍马屁。”
吴天不耐烦的摆摆手,懒得再绕弯子,开门见山道:“杨总,我对你们酒店很感兴趣。”
“能得到吴先生青睐,那是我们酒店的荣幸,只要吴先生喜欢,以后随时可以过来……”
“不不不。”吴天摆摆手:“杨总,你好像并没有听懂我的意思。”
“那你的意思是……?”
“我的意思是想投资你们酒店,跟你成为合伙人。”吴天直接说出了自己的意图。
从一开始进入这家酒店起,就对酒店的位置、格局、与装修效果吸引,心中就生出了想要投资的冲动。
眼下他手中有两家餐厅,规模相对很小,目前正缺一家综合型大酒店。
“啊?”
杨光被这话给惊到了,难以置信道:“没想到吴先生会对餐饮感兴趣?”
“实不相瞒,我手下正在经营着两家餐厅,只不过规模比较小。”吴天说完这话,再次询问:“不知道杨总有没有兴趣跟我合作?”
“这个……”杨光有几分迟疑。
目前来说,酒店经营很正常,利润也还算丰厚,不需要投资商进入,不想被人分一杯羹。
可如果拒绝的话,以吴天的势力想踩垮他酒店也是分分钟的事情,这对于酒店来说可是灭顶之灾。
此事让他觉得左右为难,答应也不好,不答应又怕给酒店招来祸端。
“杨总,知道我为什么要投资你这家酒店吗?”吴天看出了杨光心中的顾虑,笑着问道。
“不知道。”
“那我就告诉你。”吴天拉了把椅子坐下,很认真解释道:“之所以想投资你这家酒店,并不是看重你眼下这点利润,而是觉得这家酒店潜力无限,如果由我入主的话,能让酒店利润提高三到五倍,这对杨总也有很大好处。”
“吴先生,冒昧的问一句,您有用什么方式让酒店利润提高五到十倍?”杨光觉得这话有些夸张。
感觉酒店现在运营非常火爆,利润已经达到了很高的比重,实在没什么提升的空间。
“你酒店现在之所以火爆,是因为用高端的环境做了低端的菜价和服务,才造成一种火爆的假象,其实利润很低。”
“有道理。”杨光认同的点点头。
没想到吴天一针见血就指出了酒店存在的弊端。
以酒店现在的位置、环境和内部装修来说,最初定位确实是高端酒店。
可定位太高,客流量非常低,索性就压低菜价,采取薄利多销的模式。
杨光想了一下,开口追问道:“吴先生,你有什么好的方法改变这种局面?”
“很简单,只要引入精细化管理,就能改变现状。”
“精细化?”
“对。”吴天点点头,喝了一口茶水才道:“你们酒店服务太差,首先要提高服务质量,提升管理水平。”
“可是……”
“我知道,你们酒店现在是薄利多销的模式,根本拿不出更多的钱投入到服务里面,这就是我接下来要说的。”吴天顿了一下,接着道:“你们菜价很低,但这菜品也很差,跟其他同级别酒店差了一个档次。”
“我们面向中低端客户,他们对菜品要求不高,这样我们能节约成本。”
“这个理念不对。”吴天摸出一支香烟点燃,一脸自信道:“做低端等于是砸品牌,你们的收入越来越低,服务越来越差,菜品越来越差,菜价也只能越来越低,利润自然也就越来越低,说白了,这就是个恶性循环,长此以往,你们培养出来的消费者也只会越来越低端。”
“听君一席话,胜读十年书。”听完这些话,杨光忍不住伸出大拇指。
倒不是拍马屁,这次是真的被吴天这番言论所折服。
眼前这年轻人不愧是博学多才,在酒店吃了顿饭,就把酒店运营模式的弊端搞的一清二楚。
“接下来才是重点。”吴天抖了抖手中烟灰,笑着道:“除了精细化管理和提升服务质量外,最重要的一点就是要提高菜品质量。”
“这个说起来容易,做起来恐怕很难。”
“不难,只要让酒店引入特色菜就ok。”
“什么特色菜?”
“就比如福源餐厅里面有很多特色菜,那一家小小餐厅,菜价比你们星级酒店还高,利润自不用说,如果能把那些菜引进来,酒店招牌立马就能打响。”
“想法是不错。”杨光认可的点点头,接着泼了盆冷水:“福源餐厅都是私房菜和特色菜,别说引进,有些菜连吃都吃不到,还要提前预订。”
“吃不到的菜那是营销和噱头。”
“福源餐厅真是个异类。”杨光苦笑着摇摇头,感慨道:“真是佩服福源餐厅的老板,能有那么高明的经营策略和营销手段,就连很多大酒店都望尘莫及。”
“好的营销只是锦上添花,福源餐厅的王牌还是有着一批特色菜的厨师,菜品才是王牌。”
“对,你说的很有道理。”
“如果能把福源餐厅的菜引入你们酒店,你觉得会怎样?”
“火到爆。”杨光答完这话,接着语气一转:“不过这个有点不现实,咱们想引进福源餐厅的菜根本不可能,很多大酒店老板都想收购福源餐厅,都被一一拒绝。之前我还听说,有人强行收购了餐厅,结果厨师们都跟着老板出走,没有厨师的福源餐厅根本毫无用处。”