第三百九十二章论甜杏的N种吃法

  在外头忙了一圈儿，傅楚窈这才回了家。
  一进家门，她就笑了。
  南瓜仔正在蹲在院子里，仔细地将早上奶奶买回来的大黄杏全部都洗净，然后又晒在了扁筛里。
  “阿窈姐回来了！”南瓜仔一见她就笑着打招呼。
  傅楚窈笑笑，“乖……”
  见南瓜仔似乎是按着大黄杏的个头来分开摆放的，不由得又问道，“这是要做几种杏子呢？”
  南瓜仔道，“……奶奶说，要做蜂蜜甜杏露，要做蜜渍杏脯，还要做盐渍杏干。到时候杏仁也要取出来，冬天的时候磨成杏仁露……”
  南瓜仔以前在外头流浪的时候，也吃过野生的杏子，但都是靠天吃天的……哪里知道杏子还能做出这么多的花样儿来。
  所以，他一边对着傅楚窈转述着奶奶的话，一边不住地舔嘴唇。
  ——甜杏蜜是什么，他都没吃过！不过，又香又甜的杏子拌上蜂蜜……这味道能差吗？还有蜜渍杏脯！虽然没吃过，但猜也能猜出，一定很好吃！还有还有，奶奶说，盐渍的杏干要用到盐和辣椒粉！！！这么特别的味道啊……
  南瓜仔简直不能再期待了！
  看着南瓜仔垂涎欲滴、一边择杏子一边猛吞口水的模样儿，傅楚窈笑眯眯地去洗了手，过来帮着南瓜仔把杏子按个头分开。
  最鲜美成熟的杏子，当然是用来现吃的；个头最大、品相最好的，适合用来做甜杏蜜；次一等的用来做蜜渍杏脯；最次一等的、稍微有些泛青的杏子，则是用来做盐渍杏干的。
  方氏听到孙女儿回来了，急忙从楼上下来了，冲着孙女儿喊道，“阿窈！你先去吃饭……饭菜给你温在锅里呢！”
  “也不饿，我在福东记喝了汤呢！”傅楚窈笑答。
  方氏站在楼梯上，怒视着孙女儿。
  傅楚窈只得站起身，却眼疾手快地捡了个最肥美的杏子，直接塞进了南瓜仔的嘴里……
  南瓜仔不由自主地张嘴咬住了大黄杏，还瞪大了眼睛。
  傅楚窈又捡起了两个大杏子奔到了奶奶的身边，往奶奶嘴里塞子一个，然后拿了个大杏子往自己嘴里塞。
  方氏咬着杏子，伸手拿过，又嗔怪孙女儿道，“你空着腹少吃些生冷，要吃也等吃完饭、过上大半个钟再吃……”
  “知道，我就吃这一个！”说着，傅楚窈一边啃着大黄杏，一边去了厨房。
  厨房里的灶上，果然温着一碗米饭和一盘子码得整整齐齐的菜。
  傅楚窈两口三口吃完杏子，又喝了杯温水，这才把饭菜从锅里端了出来，就坐在厨房的小几子旁吃了起来。
  奶奶和南瓜仔午饭吃的是煎鱼块、家常豆腐和炒青菜。
  所以盘子里给傅楚窈留着的，也是这三种菜，只是盘沿处还堆了一小撮的泡菜。
  其实傅楚窈并不饿。
  刚才她确实已经在福东记里喝了一盅汤了……
  可吃了几口酸辣爽口的泡菜以后，她又有了些胃口，将奶奶留给她的午饭给吃了个七七八八。
  等到她吃完饭、又洗完碗……
  南瓜仔和方氏已经把准备功夫给做好了。
  奶奶拿出来了冰糖、蜜蜂，又让南瓜仔找了两个大陶罐出来洗净、使之倒扣着流干了水。
  接下来，大黄杏被对半剖开，杏核被留下，果肉被收集起来。
  方氏指挥着南瓜仔架好锅、生了火，又将黄冰糖隔布敲碎，再把黄冰糖加水一块儿放锅中搅拌，等到黄冰糖化成了水，就把杏肉也下了锅，再慢慢搅拌，以防冰糖糊底。
  大约煲煮二十分钟左右，略收了汁，就便黏黏糊糊的连着糖浆的杏肉收进罐子里，等到晾凉以后，再把天然蜂蜜淋在最上头，最后封存。
  铁锅里还留存着一些实在装不完的冰糖杏肉。
  傅楚窈用筷子戳了几块大的，架在碗里，等果肉被晾凉，再拿起来一吃……
  南瓜仔也学着她的样子，用筷子戳了几块果肉晾在碗里。
  结果他一吃……
  啊！
  晾凉以后的冰糖裹杏肉，最外头是一层薄薄的、脆脆的冰糖皮，一口咬下来，外头的冰糖脆卜卜的，可里面的杏肉地是微酸的，而且果肉还会自动化成果泥……
  杏肉被煮熟以后会变酸，但混上了冰糖的甜……南瓜仔从来也没吃过这么好吃的东西，不由得惊讶地瞪大了眼睛。
  傅楚窈“卟哧”一声笑了起来，捧着碗，一口气吃了三四块。
  南瓜仔则将锅里剩下的杏肉全部都用筷子戳了起来，晾在了碗里……家里所有的碗和筷子都被他给用上了。
  傅楚窈交代他道，“这些凉透了以后，表皮就是干干脆脆的，到时候要把筷子和碗洗干净哈，不然到了晚上吃饭的时候，被奶奶吃出了筷子上的甜味儿，要骂你洗不干净的。”
  南瓜仔拼命地点头。
  蜜渍杏脯和盐渍杏干的做法就很简单了……
  将杏子去核、将果肉晒到半干不干的时候，再加蜂蜜或盐末、辣椒等调味。
  不同的是，蜜渍杏脯晒到七八成干、再拌上蜂蜜就了；而盐渍杏干则要晒到干透为止。
  等到把所有的杏肉都处理好了以后，家里就多出来小半筐的杏核。
  傅楚窈就跟南瓜仔坐在院子里，一人拿着锤子、一人拿着老虎钳，将那小半筐的杏核给全开了，取出了好些杏仁，放太阳底下晒着。
  到了冬天，杏仁磨成粉，可以跟奶粉合冲，就变成了热腾腾香喷喷的杏仁奶；杏仁粉也可以跟其他的一些药粉一块儿混合了，用来做敷脸的面膜……
  #####今天的更新已经全部奉上啦^_^