第22章 用料讲究的辣椒油

  辣油制作？
  徐拙忍不住乐了。
  这狗系统虽然到现在连名字都不知道，但是挺大方的。
  做出烩面片的时候，奖励了骨汤熬制。
  让他瞬间成了骨汤大师。
  现在做出羊肉泡馍，奖励居然辣油。
  这是当前最迫切需要的技能了。
  徐拙炸辣油的手艺是徐济民教的。
  当时教的匆忙，徐拙也学的不认真。
  估计最多学了五成本事。
  原本卖手擀面的时候，并不觉得店里的辣椒油差。
  甚至还觉得放入面碗中有画龙点睛的效果。
  但是自从学会了烩面，并且烩面技术一步步的提升。
  店里的辣椒油就有些跟不上了。
  不止一个顾客向徐拙反映。
  放了辣椒油非但没有开胃，反而吃起来有些影响口感。
  徐拙正准备腾出时间，好好向老爷子讨教一下辣油的做法呢。
  没想到系统直接当成奖励发了出来。
  给力！
  而且根据系统一贯的表现，这辣油应该比老爷子做的更地道。
  辣油的配料徐拙脑子里现在就有。
  需要陕西的线椒磨成的粗辣椒面打底，也就是老陕们说的秦椒辣面。
  搭配上四川的朝天椒细面和河南新一代的辣椒粉。
  线辣椒增加香味儿，朝天椒增加辣味儿。
  新一代富含辣椒素，会让辣油的颜色更加红亮。
  在杂物间翻了翻，这三样正好都有。
  上次送货时候夹带了不少调料，正好符合徐拙的需要。
  徐拙把先做好的那碗羊肉泡馍端出来，这好像是于可可的。
  “稍等一下哈，我重新炸点辣椒油，店里的辣椒油味道太一般，跟这泡馍不是很搭配。”
  等徐拙走后，李浩才弱弱的说了一句：“泡馍的地道吃法是配辣椒酱，而不是油泼辣子……”
  徐拙倒是没管这么多，先把系统奖励的辣油做出来再说。
  把三种辣椒面均等倒进一个小盆中，徐拙开始准备其他配料。
  这辣油应该也是d级的，因为徐拙发现做羊蹄的香料，几乎全都符合辣油的要求。
  四川的花椒和麻椒，广西的八角和桂皮，云南的香叶豆蔻，贵州的白芷草果，这次全都能用得上。
  除此之外，还要用到广东的肉蔻，甘肃的小茴香，林林总总十几种大料。
  挑好大料，徐拙又洗了两块姜和一小把香葱。
  想要味道好，这些配料就不能节省。
  都备好之后，徐拙另起一个锅灶，放上炒菜锅，倒入花生油。
  相对于菜籽油来说，花生油的味道更香，更适合炸辣椒油。
  接着，他把所有的配料以及葱姜一股脑的全都放进了油锅中。
  开小火慢炸，一定要尽可能的把大料中的香味儿给炸出来。
  这边炸着辣油，徐拙在一边的灶上继续做羊肉泡馍。
  很快，油锅中的香味儿就飘了出来。
  各种佐料的香味儿掺杂在一起，馥郁浓烈。
  徐拙甚至有些顶不住这个味道。
  等锅里的香葱已经被炸干时候，徐拙拿着一个细密的小漏勺，把油锅中的大料全都捞出来。
  装进一个一碗中，等下次卤羊蹄的时候可以再用一次。
  开大火，把锅里的油加热到七成热。
  这期间，盆里的辣椒面要充分搅拌匀实，为了增加视觉效果，徐拙还放进去一些生芝麻。
  然后用勺子舀一勺七成热的油浇在盆里。
  “滋啦……”
  热油在辣椒面的盆里翻滚起来，一股热辣的味道扑面而来。
  用筷子在盆里搅匀之后，徐拙又浇了一勺热油。
  半锅油只剩下两勺的时候，把火开到最大，锅里的油几乎要烧到十成热。
  徐拙端起炒锅，把锅里的油全都泼到盆里。
  这下，盆儿里热油翻滚，香味儿持续不断的飘出。
  而芝麻的也被炸出了香味儿。
  光闻这味道，徐拙觉得自己就能吃下一大碗泡馍。
  等盆里的辣油停止沸腾时候，徐拙放进去一些精盐，充分搅拌之后，辣油就做好了。
  当红亮清澈的辣油端出来，外面的三人已经彻底看呆了。
  这辣油红亮，看不到任何调料的身影。
  但是闻起来，却有各种大料的味道。
  简直让人垂涎三尺。
  几人的泡馍都已经做好，李浩这会儿也不提搭配辣椒酱之类的话了。
  他率先给自己碗里加了好几勺辣油。
  稍微搅拌两下，就迫不及待的用汤勺舀起一块泡馍送进嘴里。
  顿时，羊肉汤的鲜香、辣油的辛香，以及面饼的面香，三种香味儿在口腔中爆炸开来。
  太好吃了！
  李浩几乎想要叫出来。
  他身为一个男生忍住了，但是旁边的于可可就彻底忍不住了。
  “啊啊啊啊，太好吃啦！”
  “帅哥老板，我以后要天天吃，一顿吃三大碗！”
  尝了泡馍之后徐拙才想起还有糖蒜没尝呢。
  桂花和茉莉两种口味的糖蒜，他每样拿出来四头。
  泡馍第一口好吃，但是多吃几口就会觉得腻。
  这时候，就要糖蒜出场了。
  酸甜可口的糖蒜，正好能解泡馍的油腻。
  这两种食物的搭配，徐拙觉得有种金风玉露一相逢，便胜却人间无数的唯美意境。
  “哇，这糖蒜，味道怎么会这么好吃？”
  “帅哥老板，等会儿我一定要喝口糖蒜的汤，这味道也太好了吧！”
  徐拙掰了一粒蒜放进嘴里，顿时一股酸甜的味道开始在口腔中蔓延。
  嚼两下，口感爽脆。
  而且吃完之后，后味还有一丝丝的桂花香。
  这糖蒜做得可真是登峰造极！
  四个人谁都没再说话，配着糖蒜大口吃着泡馍。
  这种畅快的满足感，真是让人沉迷。
  李浩率先吃完一大碗，他擦擦嘴，可怜巴巴的看着徐拙。
  “徐老板，能再给做一碗吗？”
  他刚刚吃的那一碗掰了三个面饼，加上里面大块的羊肉片，至少吃一斤食物了。
  而且还是这么油腻的羊肉泡馍。
  居然还没吃饱？
  徐拙把碗里的最后一口汤汁喝完。
  回味了一下这碗只是当成任务来做的羊肉泡馍。
  真好吃！
  他自己也觉得这味道真是绝了。
  其实主要还是辣油和糖蒜的作用，没有这两样，泡馍绝对不会这么好吃。
  “你吃不少了，先这样，等晚上再吃吧，九点以后客人就少了，晚上再吃点。”
  徐拙没答应李浩，万一这货吃出毛病可怎么办？
  现在才四点多，等晚上九点再吃一顿，这才行得通。
  说完，徐拙剔着牙，进入系统面板。
  【老家的味道（二）】
  任务进度：已完成。
  任务奖励：面馆的名气在在医学院得到进一步提升。
  任务评价：非常完美！