第426章 做一道山西名菜【求月票】

  连徐拙的奶奶也不冒泡说话。
  “贵圈真乱！”
  冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料，塞进嘴里。
  像个观众一样发表着自己的观后感。
  这羊肉味道真不错，冯卫国越吃越喜欢。
  大同因为挨着草原，也有不少好羊肉。
  比如著名的大同涮羊肉，滋味儿不比京城的涮羊肉差。
  在大同的那些年，冯卫国没少吃羊肉，也没少做羊肉。
  他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。
  没想到四方面馆的羊肉品质这么好。
  涮了这么久了，锅里依然没啥浮沫。
  作为一个厨师，遇到好食材就会技痒难耐。
  冯卫国也不例外。
  吃着这么好吃的羊肉，他就动了做菜的心思。
  好羊肉就得做出来吃，不然一直放在冷库中，早晚要坏掉。
  他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。
  吃得差不多的时候，冯卫国便擦擦嘴。
  看着徐拙问道：“孩子，想不想学盐煎羊肉？这可是我们山西的名菜。”
  徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢，听了冯卫国的话，当即好奇的起来。
  “盐煎羊肉？这是什么菜？跟四川的盐煎肉一样吗？”
  冯卫国摇摇头：“不一样，完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜，做法简单，但是对食材的要求很高。”
  这么神奇的吗？
  徐老板一听就来了兴趣。
  做法简单，对食材要求高，这不正适合四方面馆嘛。
  现在猪肉价格居高不下，假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。
  开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多，到现在冷库里还占了差不多一半空间。
  这都一个多月了，得赶紧把那些羊肉消耗掉。
  不然时间再长点的话，味道就不好了。
  想到这里，徐拙也不吃了。
  放下筷子冲冯卫国说道：“冯爷爷，教教我呗。”
  冯卫国一脸得意，起身说道：“走走走，这道菜超级简单，你一学就会。”
  旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。
  “怎么还不回复啊？”
  他看了一眼厨房的方向，也想去见识见识盐煎羊肉。
  早些年老爷子吃过这道菜，但是没研究过做法。
  这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉，便来了兴趣。
  小丫头非常懂事的接过老爷子的手机：“徐爷爷你去看吧，我帮你拿着手机，他回话了就第一时间通知你。”
  老爷子也没多想，把手机递给小丫头，转身进了厨房。
  他刚进去，小丫头就拿着手机进入群里。
  调整一下呼吸，回想一下老爷子骂人的气势。
  然后艾特一下于培庸，在群里发了条消息：“给老子滚出来！”
  发出来之后，于可可小心的看了一眼厨房的方向。
  见老爷子没出来，这才放下心来。
  她让郑佳把铜锅收起来，然后拿着手机，溜达着进了小隔间。
  哼，既然抓到了这个机会。
  就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。
  小丫头美滋滋的等着群里消息。
  原本想发两个表情包活跃一下气氛的，但是想想这样不太符合老爷子的人设，发表情包肯定会露馅。
  所以就等着于培庸回话。
  厨房那边，冯卫国正在冷库中挑选羊肉。
  盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。
  所以一定要选择最好的羊肉。
  他选了一扇肋排和两根前腿，和徐拙一前一后离开了冷库。
  “这样肉怎么收拾啊？”
  徐拙问了一下冯卫国，有些吃不准这道菜该怎么做。
  盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品。
  四方面馆的顾客不一定喜欢呢。
  但是看到冯卫国那一脸笃定的样子，徐拙觉得不妨试试。
  假如不行，就给店里的厨师改善一下生活。
  假如可以，就当成招牌来售卖。
  反正店里的羊肉多，不怕浪费。
  再说冯卫国这厨艺，应该也不差到哪去。
  好歹也是晋菜名厨呢。
  再没有牌面也比一般的厨师强很多。
  “来吧，一块儿下手，把羊肉斩大块儿。”
  说完，冯卫国拿着大斩骨刀，开始剁肋排。
  徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀，开始收拾羊腿。
  把羊肉全都剁成大块之后，用冷水冲洗一下。
  然后开始制作。
  老爷子抱着膀子站在一边，很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。
  当年他吃的时候，觉得肉很嫩，不像是煎出来的。
  但是碗里全是油脂没有任何汤水。
  所以就很奇怪，这道菜到底是怎么做出来的。
  “冯爷爷，不准备一下花椒大料？”
  冯卫国笑笑：“这道菜除了盐，不需要任何调料。”
  徐拙愣了一下，这会好吃吗？