第四百零二章 华夏生鱼片
小泉家就在村口，日式木结构的老房子，有木质月台，坐在月台上远眺高峡平湖的景色，清风徐来，让人感觉无比惬意。
而他家招待游客的餐厅就跟深夜食堂的那个双层木质吧台差不多，小泉的妈妈和姐姐在厨房帮忙，他一到家就嚷嚷：“妈，姐，我带客人来了，今天中午给客人弄美味鳟鱼宴。”
王石蛋看着的小泉开始杀鱼，第一道菜弄的是生鱼片，鱼肉略红，他的刀工还算不错，切得比较薄，但均匀就差点，一片片切好，均匀地码在冰盘里，看着就有些养眼。
小泉把芥末碟端了上来，“生鱼片一般有寄生虫，所以冰过的鱼片再加上芥末，能杀死寄生虫，日本最好的芥末就出产我们长野县，芥末田用阿尔卑斯山脉涌出的泉水浇灌，非常新鲜，大人，你尝尝。”
王石蛋看了一眼道：“虹鳟鱼的生鱼片和我们平常点的三文鱼不一样，三文鱼的脂肪纹路更为明显，这虹鳟鱼的纹路却不太明显，颜色也要淡一些，看看味道怎么样，有没有三文鱼好吃？”当王石蛋把第一口生鱼片放到嘴里时，觉得该把先前的话收回了，肉质鲜甜而且爽脆，最重要即使不太肥，但吃起来一点都没有渣，和吃肥美三文鱼，那种软绵绵入口即化的鱼脂感觉是完全不一样的，然
后是冲鼻的芥末，这是刚捣出来那种，冲鼻中带着一股子鲜味。王石蛋决定买一些芥末种子，不，还有其它山地蔬菜种子回去，鱼泉村也是处于大山深处，雪水泉水都有，也能种植出最好的芥末，以后自己店里用，比深港香江其他卖生鱼片的餐厅就多了一样致胜法宝
，成功在于细节。
王石蛋正在琢磨着，一个忍者小弟吃得高兴，兴奋地道：“这是我吃过最好吃的生鱼片美味！”
其它忍者小弟纷纷赞扬。
“是啊，太好吃了！”
“小泉，凭这门厨艺，你也能成为米其林主厨！”
河边次郎唾沫子差点就喷在王石蛋脸上了，“大人，你见过做鱼厨艺这么好的厨师吗，小泉家的厨艺在长野县鼎鼎有名，就算全日本，也有不少人慕名来吃，还排队呢。”
“井底之蛙，夜郎自大。”王石蛋找不出什么更好的词语来形容日岛猴子，语气淡淡道：“我来做道华夏的生鱼片。”
“大人厨艺厉害，但是生鱼片有什么好做的，就是鱼片切得薄，切得均匀，还有芥末酱油，最多辣的程度有点区别。”小泉三郎对自己祖传的厨艺还是蛮有信心，不服气道。
“日本料理虽然讲究食材的新鲜和色彩的搭配，但量少不说，跟华夏的厨艺比较起来，还是弱爆了。”王石蛋笑了笑道，跟着身形骤然消失，再出现时已经进了厨房，换上了一套蓝色的米其林主厨衣服。
王石蛋刚才就在琢磨，决定做一道华夏生鱼片。
他先抓起一条四五斤重缸樽鱼的鱼头，先用百辟币在鱼尾割上一刀，然后放进一个装满山泉水的大盆子。
那条虹鳟鱼因为伤口疼痛而拼命甩动尾巴，鱼血飞快地流失，王石蛋等血流得差不多了，又在活鱼下颌处割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便提了起来。华夏的粤菜之乡顺德，有道菜叫做菊花鱼生，用青鱼来做，青鱼又叫螺蛳青，是华夏四大家鱼之一，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，虽然是淡水鱼中的上品，但跟高山冷泉养出的虹鳟鱼，品质
还是有所不及。“我这道生鱼片做得好不好，在于放血，放血鱼生最讲究品相，鱼肉必须要透明晶莹才算漂亮，这是做鱼生的窍门，把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。”王石蛋边做边给小泉传授
窍门，这家伙去混社团打打杀杀太浪费了，给自己店里培养一位大厨也好。
见王石蛋还指点自己，小泉还不服道，“大人，为什么要放鱼血，那样太……太残忍了。”
“?残忍，我们高木牧场养牛，天天按摩牛，让牛听音乐，还不是要杀牛？”王石蛋撇了撇，然后解释道，“放鱼血的目的，就是鱼肉没有鱼腥味，鱼肉洁白如霜，薄如蝉翼，诱惑顾客的食欲。”
“大人，该切生鱼片了吧，我爸说，生鱼片好不好吃，全看厨师的刀工。”小泉的意思是说得好还不如做得好，厨师又不是天桥的把式，卖嘴的。
放血之后就是切鱼片，王石蛋那刀法，加了意念感知，每一刀下去，行云流水一般，鱼片均匀切片，仅有0.5毫米左右的厚度，然后把王石蛋一刀抬起，均匀地码在冰块上。小泉拿起几片生鱼片一比较，登时哑口无言，麻蛋，一片片鱼生薄如蝉翼，洁白如霜，晶莹剔透，都能看见对面的人影，漂亮极了，周围的忍者小弟喉咙都有吞咽口水的动作，这么薄的生鱼片，冰得更爽
更美味，立刻都想要夹几片来尝尝。
“别着急，鱼生在片好之后，还要再放进冰箱冷冻一阵，冰冻过后的鱼生才能更加爽滑清甜，而且还能杀菌杀死寄生虫！”王石蛋将切好的生鱼片，放入冰箱。
弄好了鱼生，王石蛋还得弄蘸料，日式的生鱼刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，跟菊花鱼生一比，简直弱爆了！
菊花鱼生光配料就有十几种：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、朝天椒，红油……王石蛋只能简单点，偷偷取出香料，用香料，花生，芝麻等熟了红油，这个蘸碟有川菜口水鸡口水鱼差不多了，“这是基础蘸料，你们吃鱼生前，可以根据个人的喜好挑好配料，加油、盐、糖，醋，或者芥
末做成蘸碟。
小泉三郎看见王石蛋做的生鱼和蘸碟就把持不住了，不由自主狂吞口水，迫不及待将冰好的鱼生放在蘸碟里蘸一蘸，然后迫不及待将一片蘸满料汁鱼生一口吃进嘴里。????麻蛋，鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令小泉三郎感觉畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料将鱼生的鲜美慢慢在口腔绽放，满口溢香，回味无穷，简直让他欲罢不能，很没品地又蘸了一片送入口
中，完全忘记了旁边还有个芥末酱油的碟子。
要不是小泉三郎是个厨师，只能试菜，没准将这盘鱼生吃个精光！
河边次郎，忍者小弟都一涌而上，来品尝王石蛋做的生鱼片。
而王石蛋则单独端着一盘，既享受着鱼生的爽脆鲜嫩，又有调料的丰富口感，那享受的表情，实在太销魂了。要是做直播，水粉会说王石蛋在放毒，一阵口水都会淹没他，可惜王石蛋在日岛是易容成高木枫的，没做直播，躲过无妄之灾，但王石蛋将虹樽鱼引进鱼泉村后，还是会对水粉放毒，看她们有多少人能抵
挡住这道鱼生的诱惑。
第二道菜是烤鳟鱼。小泉把鳟鱼切段，均匀抹上自制的酱料，“这样腌制四五分钟再来烤，里面才入味，整条鱼烤的话，烤的时候放上孜然辣椒面，虽然外面焦脆，但鱼肉过厚，味道寡淡，段烤的外焦里嫩，里面还有酱料的鲜
味。”
炭烤的鳟鱼还不错，再配上啤酒，也算是道美味，不过王石蛋想到另一种烤鱼的烹饪手法，也没显摆，以后等鱼泉村养殖缸樽鱼成功，再拿来作为一道特色菜推出。
小泉做的第三种吃法，是鱼头鱼骨豆腐汤。小泉家做的滚汤，真的只是用鱼和豆腐来滚汤，因为他们做汤的时候，没有用姜片起锅，没有煎香鱼头以后掺水来煮汤，这样做可以去除鱼头的腥味，他们只是用最简单的方法来做美食，熬煮出来的汤的
颜色是很清澈的，和王石蛋平常喝那种奶白奶白的鱼头豆腐汤是不一样的，虽然汤更鲜了，但有股子淡淡的鱼腥味。周围的忍者小弟吃得一脸陶醉，感觉这儿的虹鳟鱼鲜美味美，王石蛋想，只在于这儿而虹鳟鱼新鲜无污染，肉质鲜嫩，所以即使只是用最简单的方法来做，都能吃得出这鱼的鲜甜，否者，小泉这种做法一
定很难吃。
如果王石蛋用华夏厨艺来做呢？可以做椒盐鱼皮，用鱼头鱼尾煲粥，那个鲜甜可口，也可以做佐酒的酥鱼头，酱鱼骨，酥脆带劲，鱼肠焗蛋，味道香滑，一鱼多吃，变化无穷！不过小泉最后上了道面食，才安慰了王石蛋的胃口，长野的荞麦面，这种荞麦面在日本很出名，小泉用鲜美的鱼汤为汤底，再配上三只虾，再上了一碟家庭风味的“野泽菜渍”，一种芜菁菜的咸菜，翠绿翠
绿的，既好看又好吃。
中午吃了饭，王石蛋跟河边次郎，小泉三郎开车进了城，准备购买不少蔬菜种子，当然芥末种子更是需要多多。买完蔬菜种子，河边次郎跟小泉三郎，还有位忍者小弟要去购买甜王等草莓留种秧苗，购买后直接送到高木牧场栽培，就跟王石蛋分手了，长野是日本南北分界线，交通发达，还有高铁相同，他们也很快
就会完成王石蛋交待的任务。
王石蛋连车都没要，单身一人，确定了木曾山的方位，那是日本三大美林的桧林，春有粉樱，夏有碧绿，秋有红叶，冬有白雪，他想把这样的美景移到自己家乡，让鱼泉村成为华夏的风景胜地。王石蛋打车走到郊外，下了车，沿着路边的小路走了一段，看见一片低矮的林子，闪身进了林子，这林子还有铁丝网护栏，正准备化身为虹，忽然“咦！”了一声。