第55章 我没想法

  反正看陈九索的日记让我受益匪浅，我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法，不过我不能全部告诉老板娘，这对我来说没有什么巨大利益，相反有害，所以我道：“暂时没有，如果你不介意，我们倒可以说说菜价方面，现在这个疯狂的客流量，按行规我们该坐地起价，我们没有做损害的是自身利益，口碑是赚了，但钱也是要想办法赚，我们要商量一个办法出来，我们既能赚钱，客人又得利。”
  老板娘双眼一亮，但很快又淡定下来，咳嗽了一声道：“小贾，有什么想法直说吧！”
  我摇头道：“我没想法。”
  老板娘看了我几眼，确定我说的是真话，失望地把目光转到洪哥身上道：“你呢？”
  洪哥道：“我觉得我们可以加一部份价格，比如秘制菜。”
  “这不是和小贾说的矛盾了么？”老板娘有点鄙视洪哥，她问小胖，“你呢？”
  小胖道：“其实可以这样，就加一部份比较难做，又花时间长，成本高的菜式，这样客人因为价钱关系会少点这类食物，厨房出菜速度更快，翻桌次数更多，就是说两方面都能提高营业额。”
  洪哥道：“我就这意思，这种是比较普遍的操作方式。”
  老板娘尴尬笑了笑，这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉，其实洪哥这人有一定能力，只是刚来不太敢大程度发挥，再加上现在食道这样的环境，搞不好会非常惨，所以其实我不鄙视他，我就觉得他不算是个特能扛事和敢扛事的人。
  当然我这边还没有意见，老板娘是不太想立刻拍板的，或许她觉得我还是有意见，只是不说，她道：“小贾你真的没有意见？”
  我道：“我能有什么意见？其实当时就说了三天打折，明天第三天，你第四天涨价无可厚非，你怕客流少起来，这价一涨肯定会少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升价，一部份一部份来，做高质量做高数量其实营业额一样，区别是后者更透支员工。”
  “你这说了等于没说，你说意见，有什么办法比慢慢升价更有效果？”
  “办卡继续做三天，每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡，使用期为永久，最主要是在卡里注明收取服务费，其它地方不都这样做？其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问，打九折，吃一千少一百，我认为不能这么算，应该这么算，如果他来吃一次一千块拿一张卡，这次我们赚他四至五百块，如果他不回头吃，或者一个月来的频率就一次，意思是这个月我们赚了他四五百块，但因为这张卡有九折，他多来一次，这次我们减去打折以后赚三四百，总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”
  老板娘呵呵笑道：“没看出来小贾你算术这么好，模式不错，但我怎么觉得这样做很低档？我其实有想过，就因为觉得低档所以没有实施。”
  “老板娘，能赚钱就是王道，我为人有打折卡很威风，比如朋友间要去吃饭聚会，谁谁谁突然说我有某某某饭店的打折卡，这多好多有面子？还有公司宴请之类，谁不想做个漂亮数据？而且打折卡能给他们吃回扣提供无限便利，这世道吃回扣的多了去，你就不想想这事？打折的他们暗中拿，上报原价，谁都愿意来消费吧？不过这个广告词要含蓄点，不要那么坦白。而广告发放方式，不要在报纸登，直接找技校承包派发到所有大型企业的办公室，你做一份材料，列出潜在客户让他们去派发。”
  老板娘无语了，洪哥和小胖自然不用说，看怪物似的看我，都不敢相信我会懂那么多。
  我继续道：“另外你还可以这样，这次消费完给下次的消费卡，打八五折，这样其实更加好，你吃一次以后拿八五折，你不来拉倒，你来我多赚一次！你别想这两个办法会便宜了那些基本上每周都来三次的熟客，他们来更好。”
  老板娘道：“小贾你小看我了哈，我经常给他们打折，我没有那么吝啬。”
  “那行，你自己看着办。”
  “我觉得第二个比较好，能控制他们一直来，但一直这样你们厨房能搞定？你们完全熟识没有？这两天非常乱啊！”
  洪哥道：“没问题，当然如果你同意，我明天找个尾厨回来。”
  “那就是说打荷也要找是吧？”
  “嗯，两个。”
  “行，找。”老板娘目光投到我身上，欲言又止的模样，最后道，“先这样，下班吧，明天晚上记得试菜的事情，我们要精神奕奕去做这件事，必须在这次厨神大赛弄出名堂来，这样我们就不用担心皇宫美食城来阴的了，这是大家的利益，我们要齐心合力。”
  开完会回厨房换衣服下班的时候，洪哥搭着我的肩膀道：“小贾，谢谢。”
  我道：“不谢，我是为自己着想。”
  “你谦虚了，你是为大家。”
  小胖道：“小贾你真的才做了几个月厨房？你对经营管理方面都很有认识啊，你去读过这方面的专业还是怎么着？”
  “没有，我就随便说，听着不错，不知道有没有效果，所以我们暂时别说这事吧！”
  这时候已经走进厨房，洪哥放开我，我换完衣服从后门出去，才走二十米不到，手机响了起来，是老板娘的来电，这女人跟口香糖一样，不是刚开完会么？来什么电话，心里骂着，我按下接听键道：“又想咋滴？”
  老板娘笑容有点发虚：“小贾，我问你一个问题你别生气，你……那个……不会是什么地方来的卧底吧？来食道有目的，整死食道之类！你之前懂经营我已经很惊讶，你懂到这个程度我简直震惊了……小贾，你要告诉我实话。”
  “你能不能别那么阴谋论？”我就说我不该表现，“我整过食道么？”
  “没，而且我得承认这阵子出这么多事情，如果不是因为有你帮忙，肯定不会处理的像现在一样完美，包括这个参赛资格都是你间接给我弄来的呢。”
  我真不知道她想说什么，踩我一阵又夸我一阵，这女人的心深的不行：“能不能说重点？你想如何？除了问清楚之外。”
  “没想如何，就是想确定。”
  “不是，你满意了吧？下次别再问我意见，狼心狗肺。”
  “我就是相信你我才问嘛！”老板娘撒娇的口吻突然出了来，“如果我不相信你我会找人去查，怎么会问？你说是吧？嗯，没事了，感谢，非常感谢！另外告诉你一件事，我会付出百份之一百的努力把你的潜能挖出来，把你留下来，你等着接招哈！最后，食道如果能上一个层次，我考虑给你干股。”
  我没有想象中兴奋，反而觉得这事情是个小坑，还是那句话，老板娘不是肯吃亏的人，我道：“说完了？我到宿舍了，很累很困。”
  “那你睡觉吧，我猜你梦里有我，指不定还是光着的，哈哈……”在一连串笑声的伴随下，老板娘挂断了电话！
  回宿舍睡了一个多小时，重新上班，刚打完饭打算出外面，东小北拉住我道：“小贾，你们中午开会说了什么？现在这状况明天还继续试菜么？”
  我推开他的手道：“能不能别每次都一堆问题，你希望我先回答那个？”
  “后一个吧！”
  “继续。”
  “那……你考虑好没有？我们做什么？”
  “冬菇鲮鱼肉酿豆腐，饿了，晚上再说。”
  东小北没让我走，拉住我，拉的比刚刚更用力，他整个表情充满疑惑和不解，还有那么几分郁闷：“不会吧？做这么简单的菜不是找死么？”
  我甩开他的狗爪，鄙视道：“谁说简单的就是找死？越简单越天然好吧？而且谁都会做的很复杂，我们何必跟着他们做的那么恶俗？”
  “这个鲮鱼肉都是拿肉条回来，不是活的，指不定还是死鱼，这不是找死？这比恶俗问题更大。”
  “白痴，不能自己去买新鲜的回来？”
  “不是，就不能做一个我们比较有把握的？”
  “对我来说什么菜都一样，要不分开来，你做你的。”
  “这不行，说了一起的！”东小北看着我的眼神道，“哥们，老实说你是不是有什么秘密武器能把这简单的东西做出花来？”
  “没，我走了，晚上再说。”
  “靠，你这不是让我担心吗？这是大事。”
  我没有理会东小北，快步走出大厅找座位坐下吃饭。其实我算有秘密武器，这个菜是我从陈九索日记里看的，而且是在很特别的几页，写着秘制，但这个菜我还真没有在市面上看见过，酿豆腐多了去，猪肉牛肉也有鱼肉，但很普通的什么鱼都行，看客人意思。陈九索把工序弄那么复杂，连豆腐都需要用自己的方式做出来，不是从外面买回来那种，里面肯定有文章。