第559章 酿制桑果酒(2)
果醋的酿制方法与桑果酒的酿制方法大同小异，都需要用到冰糖，大砂缸，滤网筛子。
在作坊里，这些工具与添加材料都提前准备好的，因为要赶着将新鲜的桑果酿制成果酒，卫长蕖让其它两间作坊的人暂时停了手上的活计，全都来帮忙酿制桑果酒，索性，那辣子白菜，干炒货，之前都有存货，停上两三日的功夫，并不会耽搁了卫记那边的生意。
作坊内，只见所有人都身着白色的大套头，头上裹着一块青色的大头巾，服装统一，就像现代工厂里的女工。
当然，这是卫长蕖特意要求的，除此之外，前来上工的人，必须将指甲剪修剪干净，手洗干净。
作坊内出的东西都是用来入口的，必须讲究清洁，达到卫生标准。
白色显干净，将那白色的大套头往身上一穿，可以很好遮挡身上沾染的灰尘，头上裹着头巾，可以防止头发掉落。
众人听说要酿制桑果酒，都好奇得不得了，一个两个皆眼巴巴的盯着卫长蕖看。
这野生的桑葚果竟然还可以酿酒，她们以前咋就没听说过呢。
“长蕖，这桑葚果真的可以吃？真的可以酿酒么？咋个酿制法？”李青草瞅了卫长蕖一眼，忍不住，最先一个开口。
她话音刚落下，就有好几个年轻妇人朝她看来，看她的眼神有些怪异。
这李青草捣鼓蔬菜暖棚不成，该不会又想学酿制桑果酒吧。
卫长蕖眼眸一转，淡淡的扫视着众人，见人都到齐了，她才简单回答李青草，道：“待会儿自会有人教你。”
李青草见卫长蕖不爱多说，只得闭上了嘴巴。
她在卫长莺的婚礼上搞出那档子事儿，差点就冲撞了喜神，此刻，见卫长蕖不爱多说，心里便有些发虚，真害怕卫长蕖不让她做工了。
李青草在心里纠结得厉害，哪知，卫长蕖根本就未将她放在心上。
她眼眸一转，看了杨氏，冯氏，余氏一眼，开始分配活计。
“三婶，麻烦你带上十个人，将箩筐里的桑果洗干净，再晾干水分。”
吩咐完，又将视线移到余氏身上，含笑道：“春兰婶子，麻烦你带上十个人，将晾干后的桑果碾碎成果渣。”
“二舅妈，你带着剩下的人装坛，我教你们怎么做。”最后，转而看向冯氏。
采用流水线的运作方法，可以充分利用到人力资源，更加省时，省力。
“蕖儿，我们都听你的，你说咋干就咋干。”卫长蕖干脆利落的将事情安排好，杨氏，冯氏，余氏三人异口同声的点头答应。
用野桑果酿酒，众人闻所未闻，杨氏，冯氏，余氏也好奇得打紧。
卫长蕖也不藏着掩着，开工之前，亲自在众人面前示范了一遭。
她先取了几斤鲜红欲滴的新鲜桑果，轻手轻脚将桑果倒入一只木盆中，再慢慢往木盆中加入清水，往水中撒了少许的精盐。
“大家注意了，取桑果时，动作一定要轻，不能在清洗的时候，将桑果弄伤。”卫长蕖一边示范，一边耐心的给一群女人讲解。
“为啥要加盐呢？”她话音刚落下，便有一个女人好奇的问。
那女人心道：长蕖可真舍得，竟然往水里加盐，还是加的精盐，这精盐多金贵啊，她家里炒菜的时候，可就只舍得放那么一点点粗盐，尝个咸味儿就成了。
卫长蕖微微一笑，她自然知道，那女人是心疼那精盐面。
“大嫂子，往水中加盐面，可以起到杀菌，消毒的作用。”虽然知道，那妇人不一定听得懂杀菌，消毒是个啥意思，但是卫长蕖还是微笑着解释了一番。
卫长蕖说完，那妇人果然听得云里雾里，摸门不着。
将桑果清洗干净，在盐水里浸泡一阵之后，卫长蕖取了一只簸箕，将洗净，消毒后的桑果摊放在簸箕中，端去日头底下凉晒干。
她一边做事，一边叮嘱道：“三婶，二舅妈，春兰婶子，晒果这一步骤尤其重要，必须将桑果表面的水珠子晒干，方可入坛子。”
清水再干净，都是有浮游细菌的，若不将桑果表面的水分凉晒干，入坛封存后，不但发酵会不成功，还极有可能会变成一坛子臭泔水，卫长蕖特意叮嘱一番，便是要杨氏，冯氏，余氏三人注意着一些，这一关，必须把严实了。
六七月间，日头毒辣，顶着晒，那桑果端出去，才一盏茶的功夫，就已经掉了表面一层水珠子。
卫长蕖将凉晒后的桑果端回作坊。
这个时代没有碎果机，她只得将晾晒后的桑果倒入一只大舂斗中，再亲自动手将桑果舂成果渣。
熟透的桑果极为软和，多汁，一碾即烂，只要稍微舂捣几下，便碎成了果渣子，倒是一点儿也不费力。
卫长蕖寻了一个小砂坛，连着果肉，果汁全装进了砂坛之中。
众人站成一个圈，将卫长蕖围在正中央，看着她将那红得发紫的果肉，果汁装入坛子中。
卫长蕖特意放慢了动作，让众人都看得清清楚楚的。
这时候，李青草拐了拐胳膊，又挤了挤，将身子向前靠一些，她看着卫长蕖将舂碎的果肉，果汁装入砂坛中，又忍不住问道：“长蕖，这就酿成了么？”眼神巴巴的，语气颇有些急切。
原来这桑果酒的酿制方法这么简单，就是费点盐面而已，倒是比那蔬菜暖棚好打理多了，这么简单的活计，她都能做。
卫长蕖自然知道，李青草心里打的是什么主意。
她请人来作坊里做事，就没打算要藏着掩着，只要李青草能学得会，就让她学去。
“再往坛子中加入冰糖，搅拌均匀就行了。”卫长蕖淡淡道。
说话间，卫长蕖撩开手边的麻袋，舀了几勺冰糖，放入砂坛之中。
“一斤桑果，配上十钱冰糖，若是喜欢再甜一点，一斤桑果，可以配上二十钱冰糖。”
听了卫长蕖的话，李青草疼得一颗心都打摆了。
她的个娘呐，酿这桑果酒，又要用到精盐，又要用到冰糖，要知道，精盐，冰糖都死贵死贵的，精盐还好说，用不了多少，可咋要用那么多冰糖呐。