将军家的小厨娘 第76节

  只不过这道题对于她来说，倒并不难。
  过去她曾经因为好奇，买了很多这种鱼，想要找出其中的窍门。
  刚开始失败了多少次她已经记不清了，只是后来还真的被她发现了鱼刺的构造，就是处理起来颇有些繁琐。
  要剔除这种鱼的鱼刺，首先要找准这种鱼的中心主刺，先将鱼一分为二，取出其中的内脏，将鱼肚清洗干净。
  然后分别找到两半鱼肉上的纹理，有鱼刺的地方鱼肉上的纹理会特别的鲜明，这个时候就需要小心的拿小刀，用刀尖将鱼肉分离。
  把所有的纹理都划开之后，用两只手把鱼肉向外弯，便能看到其中的鱼刺。
  最后再小心地用骨针将鱼刺挑出来就可以了。
  只是她没想到，醉仙楼会一上来就考验这样的难度，不过这样一来也确实能刷掉不少的人。
  陆鸢有条不紊的处理着手上依旧还有些活蹦乱跳的鱼。
  一旁的黄衣女子看着面前的鱼，犯起了难，这鱼她是知道的，因为鱼刺太多，所以她家从不会吃这种鱼，即便这鱼的味道相当鲜美。
  但是她没有想到醉仙楼竟然会考这条鱼，犹豫了一下，黄衣女子悄悄的转过头朝四周看了看。
  见大家都是差不多的神情，松了口气的同时也有些沮丧。
  正打算放弃的时候，余光却忽然看到了左边的陆鸢正不急不躁的处理着眼前的鱼。
  黄衣女子心思绕了绕，不着痕迹的观察起陆鸢的动作，学了起来。
  很快，站在门口的伙计高喊了一声，众人纷纷放下手里的刀，不少人深深地叹了口气走出了厨房。
  过了一会，一位衣着青紫纱裙的女子走了进来，一旁站立的钱总管顿时恭敬上前，“宋姑娘。”
  原来是主厨之一的宋紫，看样子，也不过三十。
  说起来这宋紫模样也是不错，浓眉大眼，倒是个小家碧玉的美人。
  宋紫把面前的鱼都看过一遍之后，便走到了钱总管的身边，侧过头小声的说着话。
  “最后一组，陆鸢和宋依白胜出。”钱总管点了点头，而后高喊道。
  见自己已经没有了什么机会，不少人都自觉地走了出去，黄衣女子却是不解，自己明明是学着陆鸢的方法，为何自己会被淘汰。
  女子咬唇，犹豫了一番，指着陆鸢，有些不甘心的开口道，“钱总管，我方才瞧见身边的这位姑娘分明与我用的是一样的方法，为何我会被淘汰？”
  闻言，陆鸢忍不住皱眉，却没有开口说话。
  她不是不知道黄衣女子在偷看她剔鱼刺的方法，不过方法虽对，但有一点却要注意。
  那便是，不是每一条鱼的纹理都是一模一样的。
  树叶尚且没有相同的两片，鱼就更是如此。
  所以即便女子依照她的样子做了，却不知道其中真正的技巧，结果同样是徒然，这一点宋紫自然是看了出来。
  宋紫只是冷哼一声，看着黄衣女子，眸中闪过几许讥诮，“方法虽然相同，但是她的鱼刺却比你剔的干净。”
  仿佛是被人戳破了谎言一般，女子顿时白了脸，有些慌乱的低下头，快步走了出去。
  “两位请。”钱总管恭敬地对着陆鸢和宋依白开口道。
  陆鸢和宋依白走出去的时候，那另外八人已经站在了门外。
  “接下来的第二项，是考验几位的厨艺，一会厨房内会为大家准备好方才已经处理好的鱼，以及各种调味料，大家可以按照自己的想法来做，半个时辰以后，宋姑娘会再来看看各位的成果。”
  鱼身上的鱼刺已经处理过了，接下来就是进行鱼腥味的处理。
  因为鱼是刚刚被宰杀的，所以第一步只需要简单的在表面抹上一层盐。
  而在此之前，陆鸢先是拿刀对着鱼身两侧划开了几个小口，如此一来，在腌制以及烧制的过程中，鱼便会更加入味。
  抹上盐之后，陆鸢就把鱼放到了一边，等到烹制的时候再进行下一步的处理。
  接下来，就是要把之后需要用到的葱，姜和洋葱切好，再把蒜切成末放到一边。
  没有规定要做的题目，陆鸢索性就做了一道难度并不大的鱼，糖醋鱼。
  这鱼做起来并不难，只是要注意火候，和对调料用量的把握。
  将已经简单处理过的鱼拿了过来，陆鸢把油倒进了锅里，率先开了炉。
  为了节省生火的时间，每个人身边都有一个专门的伙计，来负责除做菜以外的琐事，以确保在规定的时间内能够完成菜品的制作。
  其余人看了一眼陆鸢均是有些意外，他们还在处理鱼腥味，陆鸢竟然已经开了锅，如果不是胸有成竹，那便是没有什么本事乱做一通。
  当然她们更愿意相信后者，于是几人嗤笑了一声，便心无杂念的开始做起自己的菜。
  确定油温已经足够，陆鸢把沾上了蛋液和淀粉的鱼放进了锅中，左右翻面。
  直至鱼身被油炸的金黄之后，便赶忙捞出了锅，放到刚才装鱼的盘子上。
  趁着锅内还留着少许的油，陆鸢又把已经切好的蒜末洋葱等调料倒进去爆香，简单的翻炒几下后，又取来一碗清水倒了进去。
  因为方才已经在鱼身上抹过盐，所以放调料的时候，陆鸢没有再放盐，而是只放了适量的糖。
  接下来，便是把醋倒进去再等鱼烧制一会，收汁即可。
  陆鸢转身去拿醋的时候，一旁的妇人忽然注意到陆鸢已经快要成品的菜，眸中闪过一道狠光。
  想当初，自己为了进入醉仙楼花费了不少的功夫，就算不能选上，她也不能让别人轻易选上。