第742章 美食专家
“喂，你这话可就说错了啊，谁说我不懂美食的，我不光会吃，我还会做呢。”向小波笑道。
“切，你就别吹了吧，说你医术高明我信，还会做饭，可能还没我做得好。”蒋菲说道。
向小波微微一笑，和蒋菲不想多说，和她在这互怼，简直就是鸡同鸭讲，自己在美食上的造诣，她是不知道。
“张小姐，可否带我去你的厨房看看？”向小波对张小月说道。
“当然可以了呀！”张小月说道，很乐意带向小波去参观自己酒店的厨房。
天然居的厨房和别的酒店的厨房设计的很不一样，天然居的厨房是全面公开式的。
一扇巨大的玻璃窗，里面可以清晰的看到无数的厨师在忙活着。
整个厨房是开放式的设计，张小月一边介绍一边告诉向小波，我们这里的厨房之所以这样设计，就是为了让每一个顾客都能清楚的看见厨房的操作流程。
同时食材的选择也可以让客户看着放心，吃的安心，这一点也是米其林餐厅考核的加分项。
“大家都能看到，你还来看...”蒋菲对向小波说道。
向小波笑着没说话，而是走进了厨房里，看了看保存食材的柜子。
又看了看正在试菜的厨师烹饪手法。
“不错，厨师的厨艺没有太大的问题。”向小波说道。
“只是这食材的细节上，有点纰漏。”向小波接着说道。
这大厨正在做菜，见到了一个陌生人在这指指点点，不由得有点蒙圈。
这人谁啊，自己在这试菜，他在这指指点点。
自己可是金陵美食界的名厨，整个天然居的灵魂人物，轮得到这么一个小伙子在这指手画脚？
“小伙子，你在说什么呢，你懂做菜吗？”大厨放下了手中的活儿，看着向小波说道。
蒋菲这时候差点被向小波给气死，这个家伙真是无礼。
人家张小月好心请两人吃饭，向小波不但不感谢，而且吃完了还要跑人家厨房里指指点点。
而且还对人家大厨挑刺儿，这轮的到他来说吗？
要知道这位云海生大厨，可是美食界的名厨，是晚清时代御膳房主厨的后人，更是上过舌尖上的华夏的金牌名厨。
张小月可是费尽心思，花了年薪百万的酬劳才请的这位大厨来的，要是把人家给气跑了，那可就完蛋了。
蒋菲甚至都有点后悔带向小波来自己朋友这里来吃饭了。
这个家伙，除了医术高超之外，情商真的是低的吓人啊！
“略懂一点...”向小波说道。
“略懂也在这对我指指点点？你是不是闲着没事儿做啊？”云海生大厨白了向小波一眼。
“张小姐，知道为什么这次你的菜品，没有得到三星评级么？”向小波笑道。
“额，为什么呢？”张小月问道，自己也很想知道，明明自己几乎用了匠心精神来努力将酒店美食做到了极致，为何还是没有得到顶尖美食家的认可呢？
“因为食材的问题！”向小波说道。
“啊？食材么？”张小月眉头一皱，表示自己这里的菜品，食材都是由专人采购的呀，而且由主厨亲自审核的，怎么会有问题呢？
“喂，你不懂就别乱说。”云海生不耐烦的对向小波说道。
这小子，这不是在变相的说自己失职么，这里的食材可都是自己一把手去给审核采购的。
“我刚才品尝了云先生的九珍烩，就拿这一道菜来说，便是有鱼目混珠，敷衍了事之感。”向小波笑道。
“你在胡说什么，哪儿有问题？你倒是给我说说！”云海生说道，刚出锅的一碗九珍烩，热气腾腾的摆在了向小波的面前。
蒋菲气呼呼的看着向小波，简直过分，说人家有问题，刚才自己吃起来的适合可是一点都没客气呢！
向小波看着面前的菜品，笑道：“九珍烩里有九珍，豹胎，龙肝，凤髓，熊掌，鱼翅，鲤鱼尾，黑鱼唇，深海海胆等九珍，但是你这里却是失了三分味！”
这九珍烩，乃是清朝宫廷名菜，早已失传已久，并且由于现代野生保护动物保护机制，这道菜早就成了宫廷禁菜。
这道菜散落民间已久，改良之后的九珍烩，其中食材都无人能看清，向小波却是直接说出了这道名菜之中的详细食材，这倒是让张小月和云海生刮目相看。
看来他还是真的懂一点东西的。
但是云海生却是一笑。
“小伙子，你说的没错，但是我怕你不会是傻吧，这道菜已经经过了几百年的改良了，我该不会真的去找龙肝凤髓和豹的胎盘过来吧，那样我都坐牢了！”云海生说道。
这道菜的食材，都是禁菜，豹子是国家一级保护动物，而且这龙和凤就别说了，谁特么的见过啊？
所以云海生是以猪肝代替龙肝，由极品上汤骨髓代替凤髓，而用深海牡蛎，代替豹胎的鲜香！
向小波笑着摇了摇头，说道：“云先生，我没有别的意思，我只是建议一下，猪肝味甘苦而带腥，可用鹅肝代替，鹅肝味甘而不腻，可以滋补鲜味而不窜味！”
“再者，这上汤猪骨，湿邪荤腥，容易产生人体湿气，若是用上等牦牛骨髓代替，不但味道可以更好，而且滋补养身，使人心血通畅，血气十足！”
“最后，这个深海牡蛎里的蛋白质过多，容易引起胆固醇和结石，虽然鲜但是容易引起不适，海鲜本凉性，和性热的牛骨会反冲使得食者不适，我觉得用本热性的基围鲜虾仁代替更为完美！”
向小波一连串的将这道菜之中的小毛病给挑了出来，而且还结合中医食疗滋补法，说的头头是道，听得这张小月是一脸惊讶。
就算是云海生，也顿时间一惊。
这小子，说的还真是头头是道，不知道这是不是真的，还是光是有着一张嘴皮子在这胡扯蛋？
“云大厨要是不信，请试验一番即可！”向小波做了一个请的手势。
云海生按照向小波所说的那些食材，重新开灶台，替换原本食材，重新做了一分九珍烩。
然后自己品尝了一下。
云海生一口下去，就没话说了，砸吧着嘴巴。
整个人仿佛变得神采奕奕，脸色一变，最终连连点头。