第五百四十章 上菜

  听到砰砰砰的声音，隔壁大厨房的厨子伙计们偷偷朝这边看了过来，只见姜念一刀背敲晕一头鱼，动作麻利，看着比一些男人还厉害。
  在姜念来之前，大家都等着看戏。毕竟半个时辰的时间如何能做好三十桌的菜，哪怕是一个菜做三十份。备菜切菜也要花费不少时间，这哪里够呢？
  结果现在看到姜念杀鱼片鱼的动作，才觉得是一个高手。
  可还是有厨子不信，“三十桌的菜她能一锅炒出来？能好吃？”
  “别看了。大家赶紧的做好自己的事情，出了差错大家都别想好过。”
  姜念没有注意到隔壁厨房的动作，若是知道一定会说一句，多谢你们帮忙将葱姜蒜都切好剁碎了，若是让她自己现碾碎，大概的确是来不及的。
  姜念片好一条鱼后就放入一个干净的盆里，等五条鱼都处理干净后，然后加入了秘制的调料来码味，码上味道后，然后再处理下第二批的五条鱼，第二批处理好继续处理第三批，第四批。第五批，第六批。
  全部都码上味道后，已经有人通知要准备时辰一到要安排上菜了。
  谢管事也走了过来问，“姜老板，午时三刻准时安排上菜，大厨房那边先顶上。您这里的鱼可以晚半盏茶的功夫，这样可行？”
  “行的，等鱼码好味道就可以做了。”姜念等鱼码好味道后，便两口锅一起开始烧火。
  等锅烧热后，加入刚才烧熟的豆子油烧至七成热，然后下生姜片、大蒜。用小火炸出香味，然后舀入姜念带来的冷锅底料，炒香后加入刚才二牛切的酸萝卜炒匀，再下入辣椒粉、醪糟、黄酒调匀。掺入高汤烧沸。
  煮沸后香味就朝四周飘了出去，旁边的厨子伙计们纷纷捂着鼻子，“什么这么刺鼻？”
  “是隔壁在做鱼。”
  “这么刺鼻能好吃吗？”
  “老爷喜欢吃，再难吃也是好东西。”
  “这倒也是。”
  姜念没管纷纷跑过来看热闹的伙计们，然后将已经码好味道的鱼头放进去煮，莫约煮熟后将鱼片这些放进去煮。大火汆三十下就可以出锅。
  二牛看姜念的第一锅鱼已经煮好，连忙将刚才码鱼的盆子洗干净拿了过来。
  姜念看了一眼机灵的二妞。将锅里的汤汤水水全部倒了进去，然后放到了一旁的桌子上。跟着继续倒下一锅。
  两锅做好后都先放在一旁凉一下，她继续制作后面的二十八锅鱼。
  谢管事过来看姜念正在两锅两锅的做，便问道：“姜老板，大厨房的小炉子已经空出来了，要不要给您拿过来？”
  “这再好不过。”姜念看已经开始在上菜了，也知要加快时间了，所以让谢管事拿来了两个炉子一起开工做事。四口锅一起做，速度快了许多。不到一刻钟就全部做好了。
  姜念洗了洗手，然后拿着香菜、油酥黄豆分别洒在三十盆冷锅鱼上面，“配料需要一起送上去吗？还是等客人需要了再送？”
  “一起。”谢管事刚才已经和老爷说过冷锅鱼了，老爷很开心。还说要多备一些配料，以免不够。
  姜念指着早就让二牛搭配好的底料，“因为不知道客人的喜好，我便每桌分别备了一份，吃什么便加什么。”
  “好，那我让人安排上菜了。”谢管事叫来了丫鬟婢女们，直接将冷锅鱼全部端走了。